（转）3种素食，糖友要少吃

3种素食，糖友要少吃

信息来源：中国佛教素食网 编辑：心与莲花随

　　豆腐衣

　　很多人认为豆制品可以降糖、调脂、预防便秘，糖尿病患者应多吃，事实上，豆制品起不到降糖、调脂肪的作用，只是提供蛋白类营养成分的一种食物，已有糖尿病、肾病的患者不宜多食。

　　而且，许多豆制品都是典型的深加工菜肴，如素鸡、素火腿等，这些素食大多都以豆腐衣作为原材料，所谓豆腐衣是指豆浆煮沸晾凉过程中表面形成的天然油膜。

　　据《中国居民膳食营养指南》记载，每100克豆腐衣大约可提供人体热量300千卡，已经明确被划入了高热量、高脂肪的食物中。虽然豆腐衣中也含有多种维生素和微量元素，但相对于如此高的热量和脂肪而言，确实不太适合糖友食用。

　　素菜包

　　据《中国居民膳食营养指南》记载，1个90~100g大小的素菜包子大约提供160~180千卡热量，归属于低热量、低脂肪的食物。但很多糖友早餐吃1~2个素菜包子后，血糖常常比较高，让很多糖友都非常头疼。

　　这是因为人们食用素菜包往往在早上上班途中或者是公司休息室里，急匆匆两三口就可以将两个菜包子吞进腹中，而进食速度明显是与餐后血糖成正比的，进食速度越快餐后血糖也会越高。

　　素菜包可以吃，不过建议糖友们慢慢进食菜包子，每一口多咀嚼几下，这样既补充了营养又照顾了餐后血糖。

　　莲藕

　　莲藕是一种很常见的蔬菜，这种蔬菜淀粉含量比较高、水分比较少、糯而不脆，适宜做汤炖煮。七孔莲藕常用来做莲藕炖排骨，热气腾腾的非常受人们喜爱。

　　不过这种水生蔬菜也属于根茎类，含有较高的淀粉，据《中国居民膳食营养指南》记载，每100克莲藕含70千卡热量、16.4克碳水化合物，糖尿病患者最好不要过多食用。

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