素食就是最好的环保|中国每所大学都应有素食餐厅

　　爱因斯坦说“我的生活没有脂肪，没有肉，没有鱼，但我感觉这种生活方式非常好”

　　“吃素是要吃五颜六色的蔬菜水果，把素菜做成美味，而且要吃当季的蔬菜”

　　我是个自由画家，在成都“浓园国际艺术村”有一间自己的工作室，除去北京798和宋庄，“浓园国际艺术村”是中国第三大艺术村落。四十一岁前，我更是一个如假包换的肉食者，几乎无肉不欢。2007年，我动过一次手术，开刀后，从身上取出无数颗泥沙状的石头，伤口比女人动剖腹产留下的还大。不想第二年，汶川大地震，这更加让我感受到生命的脆弱，如此两件事情把我震撼了。那时候，我的一位朋友，在高中教书的叶老师，比我小两岁，他是个素食者，他跟我说“马哥，要不你吃素看看”，我心想“每天萝卜白菜，这样好么”，很有些怀疑，那时，成都大概有十家素食餐厅，目前则有四十余家。“吃素是要吃五颜六色的蔬菜水果，把素菜做成美味，而且要吃当季的蔬菜。”他建议我说，“不妨一个星期先吃两天素食，周末过后，周一、周二两天吃素。这样坚持三个月，要是不行的话，你在改回来吃肉。”我听他这么说，再看他气色又那么好，更觉得自己应该改变一下生活方式。于是，一星期两天，三个月下来，确实有感觉，吃素的两天，感觉很清爽；吃肉的五天，则感觉很油腻。再次见他的时候，他就提议让我不妨改作一周四天吃素，其余三天吃肉，这样半年过去，我就跟着他成了一个素食者。我在清华大学跟学生们分享素食经验的时候，有个女生问我：“马老师，你长年在路上行走，日晒雨淋，为什么你的皮肤比我们女孩子还要好，红光满面的。是不是有人的时候你吃素，没有人的时候你偷偷吃肉呢？”我告诉她，我不仅是个素食者，而且还是一个严格的素食者，我不吃肉类，也不吃鸡蛋、牛奶、蜂蜜，到如今也有七年光景，对我而言，“现在吃肉很需要勇气”。我是拿自己做一个“吃素”的实验，让大家看到，吃素可以这么好，可以让一个人更有精气神。

　　中国每所大学都应该有素食餐厅

　　2012年10月18日，我从成都出发，开始“素行天下”，想把吃素的理念传达到中国每座城市，全程免费搭车，低碳又环保，一个背包三十多公斤重，一方白天擦、晚上洗的手绢，一块可以擦写的塑料牌子，从一座城市前往另外一座城市，我通常都会在高速路口，举起我的塑料牌子，上面写着我想去的城市。用吃素的方式行走，也许这在全球也是独一无二的。我的起点是成都，终点是台湾，金华则是我行走过的200多个城市中的一站。有人问我，为什么把终点站放在台湾？我想告诉大家一个事实，我出发的那年，我们大陆素食餐厅不到一千家，但台湾已经有四五千家，我把终点站放在海峡那边，就是想有一天能够把好的素食经验带回到我们这边。今天我到金华，发现金华也有素食餐厅，一家是半壁江山，一家是健康元素。我想这将只是一个开始。我建议各位以后要是出去走，中国有两个地方应该都去看看，一个是西藏，一个是新疆。从瓜州搭车去新疆，我坐了三天车，万里空无，直到天山以北的城市才能看见树木。我住进那边的青年旅社，四十元一晚上。因为我的活动都在网上发布，新疆的朋友听说我到了，他们准备请我吃饭，把我接到他们家，一桌子都是素食，我不由地问：“新疆人不是喜欢吃羊肉么？”女主人是阿根廷留学回来的，他们说：“你从那么远的地方走到新疆，我们想以吃素的方式迎接你。”诸位大概不知道新疆有多大，一个新疆就占了我们国家六分之一的土地，单从乌鲁木齐飞到伊犁要两小时。我想在新疆各个城市走走，他们邀请我住过去，起初只想待一个月，可一住下来，两个月就过去了。我去过新疆最北的城市阿尔泰，总共在十个城市分享了我的素食经验，当我离开新疆的时候，最初接待我的这对夫妻也成为素食者。有一年我走到江西婺源，他们打电话给我，问我在哪儿，他们准备过来陪我一起走。从乌鲁木齐飞到南京，他们赶上我时，陪我走了一个星期，他们跟我说，从我离开新疆那天起，他们一直吃素，到现在已经两年了，身体越来越好，原先的痛风、高血压都消失不见。后来，等我走到绍兴的时候，他们还带了两个朋友前来陪我一起走，就这样，我在路上与所有乐于吃素的人分享经验，“见善随喜”，我并没有想要改变大家的饮食习惯，只是建议大家多吃蔬菜水果，少吃肉类。

　　我走到广州的一所大学为学生开讲，教室里坐满五六百人，我问他们：“怎么都对素食感兴趣么？”他们说：“是校长叫我们来的，我们校长吃素。”这位校长甚至拿出一栋别墅用作学生餐厅，恐怕也是全国大学里唯一一家素食餐厅，一楼是自助的，菜价八元、十元不等，二楼是员工餐厅。当我在清华大学开讲的时候，他们也有素食协会，700多学生吃素，但全校25个食堂，每个食堂仅有四个素食窗口，等吃素的同学前去买菜，早已无菜可买。我听学生们跟我这么一讲，我也就跟他们的领导这么一说，要是清华大学能够开办自己的素食餐厅，那就会成为中国所有大学的一个榜样，一个文化标签，别的大学都会起而效之，因为学生是我们祖国的未来，学生身心健康，中国才能强大。所以，后来我在上海参加全球素食华人晚会的时候，跟雨花斋(一家非营利性、无交易性素食互助餐厅)的朋友刚好在一起，他们表示，不论中国的哪所大学，只要愿意提供场地，他们就免费把素食餐厅开到大学里去。西安的一所医学院已经率先开出了雨花斋的素食餐厅，雨花斋的宗旨就是“恭敬生命，感恩吃素”，我相信，今后的大学，素食餐厅不可或缺。

　　吃素能够预防我们的“未来病”

　　很多人也会说在中国免费搭车不可思议，况且我搭车从来不招手，也不拦车。我只是举着我的牌子，上面写着我的目的地，在高速路口，左手换右手，右手换左手。从兰州到天水，我搭上一个80后小伙子的车，他是个生意人。我每搭一次车总要问他们为什么愿意搭我上车？这个80后小伙子跟我说，到天水要四个多小时，路上无聊，拉上我为了说个话儿。等我在车上缓过劲来，我跟他讲素食这个事儿，把我“素行天下”的想法跟他说，他很惊讶，起初他以为我就是一个普通的搭车客，没想到还是个艺术家，做环保，做素食经验的分享，他说：“我们要支持你。”还有一个小时到天水，我只看到他打电话，谁想他已经帮我在天水订好房间，支持我在天水的所有活动。同样，如果没有这些陌生人的热心帮助，我一样到不了金华。我曾经在广播电台的一档节目做过一个试验，问打进热线的听众愿不愿意让一个背包客搭车，百分之八十的不敢，很多人说要是个女孩的话，那就可以。可见像我这样的背包客，搭车有多难，看上去这是对人性的挑战，当我从一个城市走向另一个城市，我们可以看到爱在流动。

　　有一次我在高速路口一天都没有搭到车，这时，碰到一个高速路警，只好搭警车回到市区。另有一次，我搭到车以后，那人开了一段路，问我收一百元路费，我说：“我是个艺术家，在做的事情就是免费搭车，要不这样，等到了那里，我给你画一张画，或者写一幅字。”他不同意：“我只喜欢钱啦，不喜欢字。”我们都没有妥协，这样三个来回，我让他停车，背上我的背包下来，深深地向他三鞠躬。之后，面对开走的车，我也三鞠躬。时至中午，我从背包里取了两个馒头，一壶水，垫垫肚子往回走，一直走到高速路口，再次举起我那块塑料牌子，等我搭上另一辆车，才知道我要去的那座城市有多远，司机跟我说还有两天的路程，每天都在山里转，根本不知道东西南北。当我走到广州时，一家媒体也曾如此报道“一个陌生男人把自己的生命交给陌生的世界”，所以我们更应该“见善随喜”。

　　我拿自己做一个试验，呈现给大家的就是，吃素就是这么健康。一个素食主义者，只靠蔬菜瓜果就能够维持自己一天所需的营养，不必依靠蛋奶，就能获得身体健康。在这个世界上，美国有400万人吃素，印度更是有4亿人吃素，在印度，找一家肉食餐厅比在我们这里找一家素食餐厅还要难。我在中国农业大学开讲时，一位营养学博士生问我，吃素对女生还好说，对那些运动量大的男生又怎么能够提供充足的能量呢？我就跟他提及伟大的运动员卡尔·刘易斯，四届奥运会共获九枚金牌，单单1984年洛杉矶奥运会一人独得四枚田径金牌。他曾说，自己成绩最好的那一年，是一个严格的素食主义者。而爱因斯坦则说：“我的生活没有脂肪，没有肉，没有鱼，但我感觉这种生活方式非常好。”可见吃素在体力和脑力上都是好处多多。

　　再看看今天我们吃到的食物，油炸食品方便品，它们所能提供的不是营养，而是广告。我们想要吃肉，无非是身体需要蛋白质，而坚果里面就有蛋白质，而且是低醇蛋白质，更加健康。说到底，我们的食物链完全在利益链的掌控下，而并非在营养链的掌控下。好吃的东西就是鸡鸭鱼肉虾，该吃的东西则是蔬菜水果五谷杂粮，或许我们把自己的饮食调整为70%的素食，30%的肉食，这样慢慢递进，看看自己的精气神是不是好起来了。我每次从成都把有关素食的资料空运到我所抵达的城市，送给每个人，我一再拒绝企业赞助，旨在让人们相信，我没有别的目的，只想让大家能够看到吃素的好处，它能够预防我们的“未来病”，也成就我们的福报。

　　只有人类而没有动物的星球将是悲哀的

　　我吃素的这些年里，从来没有感冒过。有一年我走在张家界的路上，淋了两个小时的雨，第二天起来也没有什么病痛。去年在北京，我在一家素食餐厅的店里睡，北京的天要是没有暖气，人非得冻坏。可我每晚一半身子缩在沙发上，一半身子晾在排成一排的四张凳子上面，从门缝里吹进来冷飕飕的风，一个月下来，其他睡在餐厅的员工都感冒了，可我没什么状况，挺糟糕的就是一个月没地方洗澡，庆幸后来总算有个地方洗澡。吃素就是有这么好。没几年工夫，我的家人，两个孩子都跟着我一起吃素。我的一个孩子在意大利，另一个在香港。有天，在香港的孩子给我打来电话，问我在哪儿，我刚好在福建的泉州，他就从香港一路飞过来，陪我走了十二天，一上学又自个儿飞回去。我把他送到机场，要知道他十四岁就自己坐飞机来去，在我看来，孩子应该用来祝福，而不应该用来担心。我的浙江第一站是在杭州，做了十四场分享的讲座，在大学有四场。那天在浙江工业大学讲完以后，我又去了杭州的一家素食餐厅，没想到底下有很多大学教授在听，其中一位气质非常好的女士跟我说，她吃了十八年的素食，一有时间就去杭州的雨花斋素食餐厅当义工，她的孩子就是个“素宝宝”，不仅怀孕期间吃素，坐月子的时候也是吃素，孩子出生以后，自然也成了一个素食者。她的孩子现在美国读书，班上数她个儿最高，人儿也长得好。

　　其实，我吃素的第一年去了西藏，离布达拉宫五十公里的地方有一座寺庙，叫塔尔寺，宗喀巴大师的诞生地，我往寺庙的路上走，看见很多藏民手拿经幡，五颜六色的彩旗上面写满经文，他们说是去寺庙挂经幡，我也就跟着他们去，到山顶根本没有路，在乱石堆中往上走。我一边拍他们挂经幡，一边欣赏四周的景色，等他们要走的时候，我还流连忘返，跟他们说我待会下去。不想等我一个人准备下山时，根本找不到刚才上来的路，一时傻眼，心里不由一紧，恐高症就来了，要知道西藏是唯一的一座高原城市，一下火车就三千多米高，在那里要是感冒，简直能要你的命。找了二十分钟都没找到，这时看到悬崖边上有一只藏羚羊在吃草，我就央求它，跟它说话：“羊儿，你天天在这里吃草，肯定知道下山的路，你能带我下去么？”我是一个素食者，我相信羊儿能够听懂我的话，我身上没有“肉食者鄙”的气息，当然我也念了好几遍经文，期望它能听懂。没想羊儿真得走过来，从我的右边走到左边，然后在两块大石中间穿过去，这就是下山的方位了，我跟在羊儿后头下了一个台阶，再往下走，就有点眉目了。我不由地向羊儿道谢：“谢谢羊儿，我身上又没有吃的好给你，我就陪你聊会儿天吧。”我把自己吃素的经历一一讲给羊儿听，还跟它合拍了许多照片。为了表达感激之情，我问它可否亲亲它，我亲了羊儿的左脸，又亲亲羊儿的右脸，我让羊儿闭上眼睛，让它听见我心里所有的话，所有的祝福，当我下山的时候回头再看它，羊儿真的闭着眼睛，仿佛在听，那会儿，我的眼泪再也忍不住，一颗一颗地掉。生命中有这样的相遇已经足够美好，也许今生今世再也不会再见它。半个小时后，这只藏羚羊又转到另外一边的悬崖吃草。我想，最近一百年的破坏较诸五千年的破坏更是有过之而无不及，而吃素是最好的环保，如果这个星球只有人类而没有动物，那这个星球将是悲哀的，人类将沦为孤单的物种。

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