黑木耳炒豆腐的做法
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主料:
豆腐(最好用老豆腐,煎的时候才不易碎)、黑木耳
配料:
尖椒、葱、蒜
调料:
食用油、郫县豆瓣酱、生抽、素蚝油、食盐、水淀粉(少量淀粉与清水混合)
做法:
1、将豆腐切成小片,木耳清洗干净,放入盘中备用。
2、锅内倒入适量清水,大火烧开后倒入木耳,焯水两分钟后即可捞出,在清水中过下凉,沥干水后放在盘中备用。
3、将尖椒切成小块,葱切成葱花,蒜切成末,放一旁备用。
4、锅内加入适量油,油热后将豆腐一块一块放入,转中火煎一会(不要开太大火,防止豆腐煎糊),煎好一面后再翻面煎,煎至两面金黄后便可出锅放盘备用。
5、锅内留底油,倒入葱花蒜末炒出香味,然后加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油,接着倒入煎好的豆腐,再放2勺生抽、半勺素蚝油,之后翻炒均匀。
6、炒匀后倒入尖椒和木耳,加入少许盐再翻炒一会(也可不加盐,看个人口味决定),炒至尖椒断生后淋入少许水淀粉,再转大火翻炒均匀便可出锅了。
7、盛出装盘即完成。
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