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素食菜谱

凉拌豇豆角的家常做法

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凉拌豇豆角的家常做法

主料:

  豇豆角

配料:

  蒜、小米辣椒、食用油、食盐、生抽、陈醋、白糖、香油

做法:

  1、将豇豆洗干净,切掉顶部,然后再切成三厘米左右的小段,放入盘中备用。

  2、锅内倒入适量清水,大火烧开后放入豇豆,再加入少许油和半小勺盐(这样可以防止豇豆变黄),大火焯水五分钟左右(焯水时间按豇豆的粗细决定,一般3-5分钟即可,不然口感会影响),之后捞出放入清水中过凉,可使口感更清爽,接下来控干水分放在盘中备用。

  3、蒜切成末,小米辣椒切成圈,切完放在小碗中,浇上热油搅拌一下,榨出香味;然后加入2勺生抽,1勺陈醋,1小勺盐,1小勺白糖,少许香油,接着搅拌均匀备用。

  4、将豇豆倒在大碗中,把调好的料汁淋上去,戴上食品手套翻拌均匀,让食材和料汁完全混合在一起,拌匀后再腌制二十分钟,使其更加入味。

  5、最后装盘即完成。

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