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素食菜谱

酱爆小土豆的做法

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酱爆小土豆的做法

原料:

  小土豆

调料:

  蒜、葱、芝麻、食用油、生抽、老抽、黄豆酱

做法:

  1、首先将小土豆倒在清水中清洗干净,之后放在蒸屉上,盖上盖子,大火烧开后再煮十分钟左右(蒸土豆时要带皮一起蒸,以防土豆水分变大)。

  2、蒜切成末,葱切成葱花,放在盘中备用。

  3、将蒸熟的土豆取出来,放在盘中稍微晾凉,凉了以后扒掉外皮,全部扒好后放盘中备用。

  4、锅内多倒一些油,油热后将土豆放入,全部放完后转成中火煎(煎的过程要多翻翻面,以防煎糊),煎至表面呈金黄色时便出锅装盘备用。

  5、锅内留底油,油热倒入蒜末炒出香味后,加入1勺生抽,半勺老抽,1勺黄豆酱,翻炒一下,之后倒入煎好的土豆,再加入1小碗清水,大火烧开煮三分钟左右。

  6、到时间后,大火翻炒均匀收汁,盛出装盘,最后撒上芝麻和葱花便完成了。

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