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素食菜谱

土豆丝拌豆芽的做法

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土豆丝拌豆芽的做法

主料:

  土豆、豆芽、香菜

调料:

  干辣椒、蒜、食用油、生抽、陈醋、白糖、食盐、香油、辣椒油

做法:

  1、土豆去皮,用擦板将土豆擦成细丝,擦完加入适量的清水洗去土豆丝表面的淀粉,洗净捞出放在盘中备用。

  2、豆芽洗干净放盘中备用。

  3、将干辣椒切成小段,香菜切成小段,蒜切末,放在盘中备用。

  4、锅内加入适量清水,大火烧开后放入豆芽和土豆丝,用筷子搅散;焯水两分钟左右捞出放入清水中过凉(焯水时间不要太久,以免影响口感),之后控干水分放在大碗中备用。

  5、在小碗中放入切好的干辣椒,浇上少许热油炸一下备用。

  6、在装土豆丝和豆芽的大碗中依次加入蒜末、干辣椒、2勺生抽、2勺陈醋、1小勺白糖、1小勺盐、半勺香油,2勺辣椒油,最后倒入香菜。

  7、戴上食品手套翻拌均匀,让食材和调料充分混合。

  8、拌匀后装盘即完成。

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